Как сделать сидр газированным
Для естественного газирования сидра чаще всего используют декстрозу: Перед розливом осветлённого после вторичного брожения сидра в каждую бутылку объёмом 0,5-0,7 л нужно добавить по ½ ч. л. декстрозы для умеренной карбонизации и по 1 ч.
В отличие от традиционного сидра, газированный напиток массового сегмента получают из плодов практического любого сорта с обязательным добавлением сахара. Потребители этих двух напитков совпадают редко.
Способ применения: Содержимое пакетика размешать в 100 мл кипяченой воды и охладить до 30°С, оставить на 20 минут при комнатной температуре. По истечении этого времени перелить раствор в емкость для брожения или баллон с вином. Состав: дрожжи Saccharomyces cerevisiae, эмульгатор: моностеарат сорбита.
12 дней Брожение обычно длится 7-12 дней, к концу брожения выделение газа через гидрозатвор уменьшится, можно начать измерять плотность при помощи ареометра. Разливайте сидр по бутылкам, если гидрозатвор булькает раз в две минуты, показания ареометра ниже 1% остаются неизменными в течение 2 дней.
Алгоритм использования предельно простой.
- Вода наливается в емкость для газирования, на нее накручивается сатуратор.
- Потом с него откручивается защитный клапан в верхней части сифона.
- На его место аккуратно, прямо по резьбе вкручивается баллончик с газом, чтобы игла расположенная внутри сифона правильно пробила баллон.