Как сделать слабосоленую семгу в домашних условиях

На 1 кг рыбы берется от 15–30 до 100 граммов соли, в зависимости от того, насколько крепкий посол необходим. На дно посуды для засолки высыпается слой соли, далее плотно укладывается рыба. При укладывании каждого слоя рыбы можно добавлять черный перец горошком, лавровый лист, другие специи по вкусу.

Условия хранения: при температуре от минус 4С до минус 8С не более 60 суток, при минус 18С не более 4 месяцев с даты изготовления. Открытую упаковку хранить в холодильнике не более 24 часов.

Мясо нежно-розового цвета обладает мягким, чуть сладковатым вкусом. Семгу можно есть в слабосоленом и соленом виде. Ее коптят, варят, запекают в фольге и на гриле, тушат, готовят на пару.

Предпочтительно хранить сёмгу в холодильнике. Как уже упоминалось выше, купленную в вакууме слабосоленую рыбу держать необходимо в запечатанном виде. Открытая малосолёная рыбка испортится буквально за один день. Большое количество засоленной рыбы в холодильнике стоит сохранять в рассоле.

Классический рецепт засолки красной рыбы предполагает использование только сухих ингредиентов. На 1 кг филе потребуется смесь из двух столовых ложек крупной столовой соли и 1 ст. л. сахарного песка.