Как варить коричневую чечевицу

Перед варкой, в отличие от многих бобовых, чечевицу можно не замачивать, достаточно ее промыть. Не нужно ее замачивать и перед приготовлением супа. Солить чечевицу нужно за 5 минут до окончания варки.

Соотношение воды 1:3 (1 стакан чечевицы и 3 стакана воды). Красная чечевица варится быстрее всех остальных видов (за 10-15 минут), поэтому ее часто используют для приготовления крем-супов, каш, запеканки и начинки для пирожков.

Сорта самые быстрые для приготовления — красный и желтый. Их не нужно замачивать, потому что они имеют тонкую кожицу и при отваривании быстро размягчаются. Поэтому их нужно варить не дольше 10–15 минут. Этот сорт рекомендуется замочить на час в холодной воде, а затем довольно долго варить — 40–45 минут.

После приготовления нужно слить воду, а бобовые приправить специями для придания особого вкуса и аромата.

– Каждый сорт чечевицы обладает какими-то питательными веществами в большей, а какими-то в меньшей степени. Например, красный вид содержит большое количество железа, что необходимо для правильного кроветворения, а зеленый лучше воздействует на кишечник из-за более высокого уровня содержания клетчатки в оболочке.