Как выглядят пищевые красители

Все пищевые красители можно разделить на несколько групп: сухие, жидкие, гелевые, пищевые блески, спреи, пищевые фломастеры. Помимо разнообразия форм выпуска, красители делятся на две большие (и очень важные!) категории по своей химической основе: водорастворимые и жирорастворимые.

Некоторые из распространенных пищевых красителей – тартразин, желтый закат, амарант, аллура красный, хинолиновый желтый, бриллиантовый синий и индигокармин.

Пищевые красители бывают двух видов: искусственные и натуральные. Натуральные красители получены из растений или минералов. Естественная окраска обычно бывает менее яркой по сравнению с искусственной, однако это не влияет на вкус еды. Цвета поступают из различных источников, таких как семена, фрукты, овощи, водоросли.

Натуральные пищевые красители, полученные из растительных источников, таких как фрукты, овощи и специи, являются безопасными и здоровой альтернативой. Они обеспечивают яркие оттенки без проблем со здоровьем, связанных с синтетическими красителями.

К ним относятся: Е102, Е104 и Е110. Красные красители используются в мясе и рыбе, соусах, конфетах и джемах. К ним относятся: E122, E123 (повреждает почки и может вызывать рак), E124, E127 (кроме псевдоаллергических реакций и повышенной возбудимости, вызывает заболевания щитовидной железы) и E129.