Паста с сыром моцарелла и помидорами
Моцарелла мини хорошо сочетается с
- помидорами черри
- зеленым базиликом
- свежим чесноком
- лимоном
- растительным маслом пармезаном
Разновидности моцареллы Их удобно нарезать ломтиками и выкладывать в салат или на бутерброды. Есть версия, что диаметр боккончини соответствует размеру среднестатистического итальянского помидора — так специально задумано, чтобы они идеально подходили друг другу в салате «Капрезе».
Моцарелла — один из наиболее популярных видов сыров из коровьего или буйволиного молока. В итальянской кухне ее используют в салатах, пицце, горячих блюдах и в качестве самостоятельной закуски. Нежный сливочный вкус, быстрое созревание и доступность — составляющие ее успеха.
Как делают моцареллу
- Свежее молоко пастеризуют – нагревают до +65-70◦C в течение длительного времени.
- Немного охлаждают жидкость и вводят в нее лимонную кислоту, затем закваску и сычужный фермент. …
- Через час-полтора сгусток рассекают на мелкие кубики, а спустя еще десять минут измельчают еще сильнее.
Магазинная моцарелла часто горчит и долго не хранится. С моцареллой в Италии делают множество блюд, включая знаменитый салат капрезе, но свежую моцареллу лучше всего есть просто так, сбрызнув небольшим количеством бальзамико.