Как вымачивать селедку

Филе сельди положите в небольшую емкость и залейте молоком (500 мл). Поставьте емкость в холодильник на 1 час. Вымачивание в молоке позволит забрать лишнюю соль из рыбы и сделает филе более нежным.

0:00Suggested clip 55 seconds Добрай ранiцы, БеларусьYouTube·Aug 25, 2017Как сделать сельдь менее соленойYouTube·Добрай ранiцы, Беларусь·Aug 25, 2017In this video»……»From 0:00

Рыбу потрошим, отрезаем хвост и голову, делаем небольшой надрез по спинке. Кожу снимать не нужно! Заливаем селедку холодной кипяченой водой на 1 час. Затем меняем воду и вымачиваем еще 1-2 часа в зависимости от того, насколько соленая рыба.

Менять жидкость рекомендуется каждые три часа. Держать емкость с рыбой необходимо в холодном месте. Время вымачивания зависит от количества соли и размера рыбы. Однако обычно ее замачивают около 5-6 часов, иногда оставляют на ночь.

— Для созревания, то есть размягчения костей в филе сельди, мы не используем опасные химикаты. Кости в рыбе размягчаются под воздействием лимонной кислоты, для этих целей используют также молочную и уксусную кислоты, — развенчивает популярный нынче миф об опасной химической обработке сельди Светлана Калинникова.