Как это гашеная сода

Чтобы выпечка удалась, соду нужно гасить правильно: ее засыпают в муку, а после добавляют кислый ингредиент, например уксус, лимонный сок или кефир. Затем вводят в тесто остальные компоненты, которые есть в рецепте: воду, молоко, яйца, масло.

Зачем гасить соду Чтобы выпечка получалась пышной и воздушной. Сама по себе сода этого не обеспечит. Для этого её нужно соединить с кислотой, то есть погасить. Тогда образуются пузырьки углекислого газа, благодаря которым выпечка как раз и увеличится в объёме.

Для гашения чайной ложки соды используйте полстакана крутого кипятка. Многие хозяйки предпочитают готовить выпечку с добавлением гашеной пищевой соды. Чтобы добиться лучшего результата, следуйте основным правилам и рекомендациям использования этого ингредиента.

Пищевая сода — это 100% бикарбонат натрия, а разрыхлитель — смесь бикарбоната натрия и кислоты, похожей на винный камень, для активации которой требуются влага и тепло. Фактически разрыхлитель — это разбавленная кислотой сода.

Чем можно заменить соду?

• Разрыхлитель
• Яичные белки
• Сильногазированная вода
• Алкоголь
• Кисломолочные продукты
• Сливочное масло или маргарин
• Бикарбонат калия