Как засолить красную икру в домашних условиях форели рецепт с фото пошагово
На 100 г икры берется 1 ч. л. крупной соли. Все аккуратно и бережно перемешивается в миске, чтобы икринки не помялись и не лопнули.
Солим икру форели — легкий способ
- Чтобы засолить икру форели, берем высокую кастрюлю, поскольку рассол вместе с икрой необходимо будет взбить венчиком. …
- Наливаем в кастрюлю литр воды, насыпаем соль и чайную ложку сахара. …
- Кастрюлю снимаем с огня, тузлук остужаем до 50-60 С. …
- Длительность засолки регулируется по вкусу.
Простой и быстрый вариант засолки икры форели, если вы приобрели рыбу и у нее оказалась внутри свежая икра. У нас икра продается на развес уже не в ястыках, поэтому ее нет нужды очищать от пленки. Но если у вас она в пленке, то икру перед засолкой необходимо промыть в теплой воде (50-60 градусов) несколько раз.
Важно учесть, что концентрация соли должна быть одинаковой, поэтому на 1 л воды мы берем по 50 г соли. Для холодного тузлука смешиваем воду (1 л) и соль (50 г). Икорные ястыки сначала промываем (раскрываем) в холодном рассоле, аккуратно отделяя икринки руками. Затем сливаем рассол через сито.
Под сито поставить миску. Влить на икру раствор соли с водой. Поднять края марли и подвесить над миской до полного стекания воды. Для любителей пикантного вкуса: растворяем в 1 литре воды по 200 г соли и 100 г сахара.