Какая икра у налима

Икра налима по своим вкусовым качествам ни в чем не уступает икре красной рыбы. Она обладает мелкой консистенцией, очень нежным и тонким вкусом, за что и ценится гурманами.

Употребляя в пищу некоторые виды рыб, нужно помнить, что в период хода на нерест внутренние органы бывают ядовитыми. Например, нельзя есть икру окуня, щуки и налима.

Поместите ястык на несколько секунд в горячую воду. Пленка станет мягкой, а зерно будет просто достать маленькими порциями. Промывать черную и красную икру удобно с дуршлагом. Подставьте под дуршлаг глубокую тарелку и полейте сверху горячей водой — пленка свернется, ее можно легко удалить.

Если икра еще соленая, повторите процедуру промывки. Не промывайте икру пресной холодной водой! Она станет жесткой и невкусной. Также не стоит промывать ее в очень горячей воде, икра станет белесой, так как свернется находящийся в икринках белок.

Нерестится налим со второй половины декабря на песчаных и быстрых перекатах с галечным дном. При нересте самка способна выметывать до миллиона икринок. Кормится почти весь год в холодную ненастную погоду, преимущественно по ночам. Кормовая база налима состоит из рыбы, лягушек, рачков, червей, личинок насекомых и икры.