Какой изюм нужен для кутьи

Зерна в кутье – это некий символ Воскрешения, ведь прежде чем они прорастут, их необходимо закопать в землю, где они не истлеют, но дадут ростки – новую жизнь. А изюм и мед символизируют духовную сладость и блага вечной жизни, уверенность в том, что душа бессмертна.

У восточных славян и поляков кутью обязательно готовят в кануны Рождества и Крещения, так что в Полесье сами праздники-кануны называются Кутья, или Бедная кутья (перед Рождеством), Богатая кутья, Голодная (Водяная) кутья (перед Крещением). Четвёртый вид — чёрную кутью готовят на поминках и разводят с коливом.

лучший рис для кутьи — это длиннозернистый, например, басмати промывайте рис перед варкой, это поможет удалить лишний крахмал и сделает крупу более рассыпчатой. варите рис в достаточном количестве воды, пропорция крупы к воде должна быть примерно 1:2.

Вкусная кутья получится тогда, когда пшеница будет хорошо сварена. Для этого ее нужно замочить на ночь в холодной воде, чтобы она хорошо размякла. Замачивание позволит зерну равномерно свариться, так что ваша кутья будет очень вкусной.

изюм не должен быть слипшимся. по вкусу изюм не должен быть кислым. У хорошего изюма сладкий, либо кисло-сладкий вкус. изюм не должен быть жестким или пересушенным.