Карри и куркума это одно и тоже
Карри – это смесь, в которую входит куркума и еще около 10 видов пряностей. Но пряность и смесь пряностей (даже содержащих одинаковую основу) кардинально отличаются друг от друга. Единственным сходством этих 2 специй является наличие куркумы в составе.Feb 2, 2021
А вот заменить куркуму на карри вряд ли получится. Иногда блюдо получается очень вкусным и ароматным, если приправить его куркумой, но если добавить гвоздику, то оно уже не раскроется так ярко.
Куркума Специя добавляется в плов вместо дорогого шафрана, чтобы получить яркий желтый цвет блюда, но только цвет — куркума не обладает тем же богатым ароматом, что и нити крокусов.
Карри (приправа)
| Пряности | Индийские универсальные карри (кроме рыбных блюд) | Неполные карри |
|---|---|---|
| Нежный светлый | Нежгучий | |
| Куркума | 32 | 28 |
| Пажитник | 10 | 10 |
| Кориандр | 24 | 36 |
измельченный кориандр – примерно ¼ от общего объема; красный острый стручковый перец в молотом виде; фенугрек или пажиток семенной – придает тонкий ореховый привкус; имбирь, кардамон, гвоздика, ямайский душистый перец.
Карри находит свое применение только в кулинарии, а вот куркума используется не только в кулинарных целях, но и косметологических и медицинских. И также есть отличие в составе: в карри меньше железа и магния, а в куркуме меньше витамина Е.