Картошка с лососем в духовке

Запекайте рыбу в духовке 15–20 минут, но не дольше. Так филе рыбы останется розовым, сохранив вкусную и мягкую текстуру.

Лосось нужно запекать без крышки. Просто натрите филе небольшим количеством масла, посыпьте солью и перцем, затем положите его в форму для запекания кожей вниз, прежде чем отправить в духовку. Подавать лосось лучше, посыпав его свежей зеленью и выдавив сверху дольку лимона.

К жирной рыбой из семейства лососевых, скумбрии, палтусу или черноморской камбале хорошо подходят гарниры из зелёных овощей. Это может быть припущенный шпинат, мангольд или брокколи, пюре из зелёного горошка, запечённые помидоры.

Как только масло растает, выложите стейк лосося и обжарьте с двух сторон до готовности. Я рекомендую обжаривать рыбу не долго, чтобы не пересушить ее. Достаточно 2-3 минут с каждой стороны. Выложите готовую рыбу на тарелку, посыпьте измельченной зеленью и полейте соком лимона.

Кожу надо снимать только в том случае, если вы собираетесь лосося припустить или запекать на низкой температуре. Тут кожа никак не поможет, а только помешает, потому что неизбежно превратится в скользкую субстанцию, которая вряд ли кому-то покажется аппетитной.