Кляр для куриной грудки с майонезом

Яйца в кляре можно без проблем заменить. Опытные хозяйки рекомендуют использовать майонез. Соус уже имеет в своем составе яйца, а также хорошо влияет на волокна мяса, делает их мягче. Майонез достаточно развести с небольшим количеством воды, чтобы приготовить кляр.

В строгом соответствии с кулинарной терминологией куриное филе — это область грудки, очищенная от киля и кожи.

Для замены одного яйца смешайте одну столовую ложку семян льна с тремя столовыми ложками воды. Когда смесь станет "киселем", добавьте к тесту. Овсяные хлопья, размоченные в воде также хорошо "склеивают тесто". Две столовые ложки хлопьев заменят одно яйцо.

Йогурт или пахта И йогурт, и пахта являются хорошими заменителями яиц. Лучше всего использовать обычный йогурт, так как ароматизированные и подслащенные виды могут изменить вкус вашего рецепта. Вы можете использовать ¼ стакана (60 граммов) йогурта или пахты на каждое яйцо, которое нужно заменить.

Бедрышки Очевидный плюс – самая насыщенная по вкусу часть курицы, даже если готовить ее филе, без кожи и без кости (а уж с кожей и на кости и подавно). Еще один плюс – бедро нелегко пересушить, нужно просто очень постараться. Соответственно, годится для блюд длительного приготовления.