Красивая подача блюд дома
Шеф-повара советуют распределять пищу на тарелке не вширь, а в высоту.
- Уделите внимание сервировке стола. …
- Используйте продукты контрастных цветов. …
- Используйте правило часов. …
- Делайте блюдо как можно выше. …
- Придерживайтесь правила нечетного количества. …
- Используйте съедобные украшения. …
- Не забывайте про специи.
Стандарт 1.: На левой руке держим поднос , правой рукой, подаем блюдо гостю, сидящему слева, слегка повернув его ( что бы не перевернуть). Справа сидящему гостю подаем блюдо левой рукой, перекладывая поднос в правую руку. Вы подходите с правой стороны от гостя и правой рукой выставляете блюдо перед гостем.
По правилам подачи блюд в ресторане официант должен держать поднос на левой руке, допускается придерживать его правой. Но с какой стороны официант будет убирать грязную посуду, не имеет значения. При подаче категорически запрещено касаться пальцами внутренней стороны тарелок.
В первую очередь на стол приносят закуски, затем основные блюда, и в конце подают десерт. Гостей нужно предупреждать, горячая ли тарелка, а также сообщать им название каждого блюда. Официант двигается вдоль стола по часовой стрелке. Первыми обслуживаются дети, затем дамы, пожилые люди, а потом мужчины.
Очередность подачи блюд в ресторане
- 1-я очередь: холодные закуски (салаты и т. д.), напиток
- 2-я очередь: первое блюдо
- 3-я очередь: второе блюдо
- 4-я очередь: десерт