Крем чиз для торта на сметане

Креметте от Hochland, Творожный сыр от Альметте, Филадельфия, Натурель, АБС, Rasa, Кукинг шеф – это мои фавориты. Полностью нравятся в роли основы для крем чиза, и по вкусу, и по текстуре. Подходят для крема внутрь и для обтяжки торта. С ними консистенция кремчиза получается гладкой, однородной и стабильной.

Чтобы загустить сметанный крем, можно использовать дополнительные ингредиенты. Одни из самых доступных и простых вариантов — мука или крахмал. Введите в крем немного муки и аккуратно, не более одной-двух минут взбивайте миксером. Крахмал же не нужно предварительно разбавлять водой — сразу добавляйте его в основу.

На полкило жидкого крем-чиза требуется примерно 1 столовая ложка кукурузного крахмала с небольшой горкой. Предварительно крахмал «растворите» в холодной воде – в минимально возможном количестве, чтобы не сделать жидкий крем ещё более жидким. Вводить крахмал в крем нужно медленно, на низких оборотах миксера.

Крем сыр для торта купить рекомендуется вида филадельфия, маскарпоне или альметте.

В плане структуры основное отличие творожного сыра от сливочного – более зернистая и грубая консистенция. У сливочного она нежная, однородная, напоминающая крем. Поэтому его легко намазывать на тосты или хлеб, печенье и так далее. По вкусу творожный сыр можно узнать по кисломолочным ноткам.