Инструкция приготовления блинов

Готовое тесто лучше всего оставить на 20-30 минут настояться. Эта процедура сделает его более однородной, избавит от возможных комков и даст возможность активироваться клетчатке.

Чтобы блины не прилипали к тефлоновой сковороде перед началом выпечки добавьте в тесто немного кипятка. Это сделает тесто более эластичным и оно не будет рваться на тефлоновом покрытии. Также блины будут прилипать к тефлоновой сковороде, если тефлоновое покрытие повреждено.

Консистенция опары должна напоминать жидкую сметану. После того, как она поднялась примерно в 2-3 раза, в нее постепенно добавляют остальные продукты и аккуратно вымешивают. Готовое тесто ставят в теплое место и дают ему подняться.

Подсолнечное или любое растительное масло в тесте появилось с тех времён, когда блины пекли на стальных, чугунных или алюминиевых сковородках: это была дополнительная гарантия, что блины не прилипнут. Сейчас, добавив масло в тесто, можно не смазывать сковороду каждый раз и лить прямо на сухую.

После того как замесили тесто, ему нужно дать постоять 5 минут при комнатной температуре , чтобы «разошлась» клейковина. Если в процессе приготовления вы понимаете, что тесто слишком густое, добавьте еще молока, если, наоборот, слишком жидкое — еще немного муки.