Крем для медовика из сметаны и сливок и сахарной пудры
Стакан сахара 250 г желательно перетереть на кофемолке в сахарную пудру, иначе взбивать придется долго. Сцеженную сметану соедините с сахаром и щепоткой ванилина. Возьмите ложку или вилку и, постепенно ускоряя темп, размешивайте массу по часовой стрелке в течение 10-15 минут.
Чтобы загустить сметанный крем, можно использовать дополнительные ингредиенты. Одни из самых доступных и простых вариантов — мука или крахмал. Введите в крем немного муки и аккуратно, не более одной-двух минут взбивайте миксером. Крахмал же не нужно предварительно разбавлять водой — сразу добавляйте его в основу.
Приготовление
- 1․ Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до загустения. Заранее уберите в холодильник миску и венчики миксера примерно на 15 минут. …
- 2․ Добавьте сметану и продолжайте взбивать до мягких пиков. Можно убрать крем в холодильник до использования на 8 часов.
Если нужен густой и устойчивый крем, то лучше использовать желатин или крахмал. Если нужен более нежный и сливочный крем, то можно добавить сливочное масло или пектин. А если хочется сделать крем более сладким, то можно добавить сахарную пудру, правда гуще он от этого не станет🤪.
Даже без дополнительных ароматизаторов добавление сметаны во взбитые сливки придает им более стабильную, сочную консистенцию, которая сохраняет форму немного дольше, чем чистые взбитые сливки . У него также невероятный вкус — острый, напоминающий чизкейк, — и он тает, а не сдувается на языке.