Крем суп томатный со сливками

Чтобы сливки не свернулись, перед вливанием в суп их нужно предварительно подогреть. Так же в супе не должно быть томатов, лимона и других кислых ингредиентов.

Особенно жирные сливки, которые не сворачиваются при нагревании, усиливают вкус других продуктов, загущают и добавляют благородства цвету и консистенции блюд. В крем-супах, к примеру, сливки формируют текстуру, объединяют вкусы ингредиентов, в общем — руководят.

Хранить при температуре от 2 до 6 °C и относительной влажности воздуха не более 75 %. После вскрытия упаковки хранить при температуре от +2 до +6 °C не более 12 часов в пределах срока годности.

Для приготовления пюре, супов или соусов покупайте сливки с жирностью от 15 до 30%.

Вынимайте сливки из холодильника заранее (если не собираетесь их взбивать) и отепляйте до комнатной температуры. Перед добавлением в блюдо можно соединить сливки с молоком или водой (в любых соотношениях, но не слишком усердно мешайте смесь) – так сливки будут дольше нагреваться и свернутся более правильно.