Кролик в духовке в рукаве кусочками с картошкой
Обычно кролика маринуют в течение 2–10 часов в соленой или уксусной воде, в соевом соусе, молоке, кефире, майонезе, молочной сыворотке или в вине, придающем крольчатине изысканный вкус и благородный аромат. Темно-розовое мясо маринуют в нескольких маринадах, чтобы оно получилось нежным и вкусным.
Кролика необходимо мариновать. Мясо от этого станет еще мягче, ароматнее и вкуснее. Если не хотите мариновать, то можно просто вымочить в воде в течение 2 – 3 часов. В воду можно добавить винный или яблочный уксус.
Жарить кролика на тихом огне в течение 50-60 минут. Во время приготовления куски кролика можно пару раз перевернуть. Через 40-50 минут попробовать подливу на вкус, если необходимо, еще поперчить и посолить.
Готовим мясо кролика для детей правильно
- Отделяя филе, тщательно убираем все жилки и жир.
- Лучше предварительно пару часов вымочить мясо в воде.
- Варим без соли и специй.
- Время тепловой обработки не менее 30 минут.
- Блендером перебиваем кусочки мяса, постепенно добавляя теплую кипяченую воду для равномерной консистенции.
Именно из-за нехватки зерновых в рационе мясо диких кроликов жесткое. Хотя дикая крольчатина и отличается более высоким уровнем белка по сравнению с кроликами, выращиваемыми в хозяйствах, его питательная ценность ниже и высок уровень холестерина.