Квашеная капуста хрустящая и сочная очень простой рецепт в домашних условиях

Морская соль для закваски капусты Морская соль по сравнению с обычной каменной содержит более 40 микро- и макроэлементов, которые делают капусту сочной, хрустящей и более полезной.

Капуста становится мягкой, если квасится слишком долго. Большое значение имеет и температурный режим. Температура в помещении, где происходит закваска, не должна превышать 20–25°С. Слишком высокая температура усиливает процесс брожения, а низкая — его замедляет.

Плотно упакуйте капусту либо в кувшин, который вы использовали для брожения (если у него есть крышка), либо в банки или контейнеры с крышками. Храните капусту в холодильнике плотно упакованной, соскребая со всех сторон овощи. Translated by Google (English → русский)·See originalHide original Pack your kraut tightly, either in the crock you've used for fermenting (if it has a lid) or in jars or containers with lids. Store your kraut in the refrigerator packed down tightly with all vegetables scraped away from the sides.Apr 24, 2018

В рассоле мало соли и много сахара, который ускоряет брожение Слишком жарко в комнате, где настаивается рассол Капуста заквашивается вместе с яблоками, свеклой, клюквой, брусникой, зеленью, которые дают «эффект тягучести».

В старину капусту квасили вовсе без соли, из-за чего она начинала бродить раньше и получалась гораздо кислее «современной». Нередко добавляли к ней яблоки поздних сортов — закуска получалась отменной. Предлагаем заквасить капусту как из бочки, но только в банке.