Сыр мягкий бри

Бри – мягкий сыр с поверхностной белой плесенью, названный в честь одноименной французской провинции, где был впервые изготовлен. Считается одним из древнейших сортов, только вообразите себе: этот изысканный деликатес был известен уже в Средние века и преподносился в подарок королям и другим лицам высшего света.

Бри и Камамбер – это мягкие сыры с белой плесенью, изготавливаемые из коровьего молока с добавлением сырной закваски, молочнокислых бактерий и грибка Penicillium commune. Но рецептура Бри дополнительно включает сливки, поэтому его жирность (60 %) выше, чем у Камамбера (45%).

Мягкий продукт принято есть ложечкой, набирая мякоть и оставляя корочку. Плесневую корочку есть тоже можно, даже нужно, ведь в ней содержится много полезных веществ. Твердую головку режут на треугольнички и едят их отдельно или с другими продуктами.

Сыр мягкий и приятный на вкус с лёгким запахом нашатыря. Плесневая корочка имеет выраженный аммиачный аромат, однако съедобна. Молодой бри имеет мягкий и нежный вкус. По мере созревания мякоть приобретает остроту.

Какой сыр бри на вкус У молодого сыра бри сладко-соленый сливочный вкус. Зрелый сыр приобретает остроту, ореховые и грибные нотки. Плесневелая корочка обладает аммиачным ароматом.

Его нужно нарезать ломтиками, как торт, а не тонкими кусочками-слайсами, как твердые сыры. Именно в таком виде его подают к столу вне зависимости от того, хотите вы угостить гостей только камамбером или приготовили для них целую сырную тарелку. Не срезайте корочку!