Лимонное мороженое рецепт
По ГОСТу основными ингредиентами, применяемыми в производстве мороженого, являются молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, вкусовые ингредиенты, стабилизаторы. Растительный жир в мороженое из молока не добавляется. Это определено в техническом регламенте Таможенного союза.
Сахара разных видов составляют важную группу ингредиентов смеси для мороженого. Кроме того, что они делают мороженое сладким, главным их свойством является снижение «точки замерзания» смеси: именно благодаря содержанию сахаров в смеси, она замерзает не при температуре 0 ° C, а ниже.
Чем дополнить мороженое? От печенья и драже до чипсов
- Крошка печенья Крошка печенья — очень привычная и “ходовая” добавка в мороженое. …
- Драже Драже является привычным дополнением к мороженому. …
- Печенье-сэндвич …
- Шоколадные профитроли …
- Макаруны …
- Чипсы …
- Попкорн
Желатин добавляют в мороженое, чтобы предотвратить образование льдинок в сливочной массе; добавляют в муссовые торты, чтобы мусс и мармеладная прослойка сохраняли форму.
Настоящее мороженое обычно содержит следующие ингредиенты: молоко (или сливки), сахар, ванилин. Остальные составляющие этого холодного десерта зависят от вида мороженого (эскимо, пломбир, торт-мороженое). Лучше выбирать то, где содержатся орехи, сгущенное молоко, карамель, мармелад, какао-порошок.