Лук на шашлык

Сочетание лука и специй придает шашлыку насыщенный аромат, а обильно содержащийся в побеге сок размягчит мышечные волокна. Для того чтобы лук дал больше сока, его нужно как можно мельче нарезать и немного помять. Разделанное на мелкие кусочки мясо сначала поперчить, затем смешать с нарезанным луком.

Маринованный лук хранится в течение 30 дней в холодном месте. В простерилизованной таре срок годности увеличивается до года.

Второе правило — во время маринования шашлыка не надо жалеть лук, его нужно не менее 300 граммов на килограмм мяса.

Соль – смешайте тонко нарезанный лук с солью так, чтобы распределить его равномерно. Оставьте на 15 минут, затем смойте водой. Можно также развести соль в воде, выложить туда порезанный лук и оставить на 10-15 минут, затем слить. Чем тоньше вы нарежете луковицу, тем больше горечи соль уберет.

Лук придаст мясу интересный привкус и делает его аромат более приятным. Кроме того, лук в процессе варки впитывает часть вредных веществ, выделяемых мясом. А потому обязательно кладите головку лука при варке мяса, как это делают профессиональные повара.