Маринад для мяса лося
Народная молва рекомендует вымачивать мясо для того, чтобы отбить посторонние запахи. Считается, что мясо диких животных плохо пахнет, и готовить сразу его нельзя. Длительное нахождение с водой удаляет кровь и гематомы. Мясо мочат двое суток, меняя воду каждые 3 часа.
Для блюда
| Лосиное мясо | 600 г |
|---|---|
| Черный перец молотый | 1 ч. л. = 5 г |
| Перец чили | 1 шт. = 15 г |
| Кориандр | 1 ст. л. = 14 г |
| Хмели-сунели | 1 ч. л. = 3 г |
3 часов Варите лосятину в течение 3 часов. Если куски мяса получились не очень крупными, время приготовления можно сократить до 2 часов 30 минут, но не меньше. В конце варки добавьте соль и лавровый лист. Очень важно не пересолить мясо, поскольку в нем содержится довольно много собственных солей.
Из вредных свойств лосятины можно выделить риск аллергии, риск заражения паразитами, которые живут в мясе (для этого надо правильно вымачивать мясо, использовать длительную термическую обработку или замораживание). Также лосятину нельзя больным мочекаменной болезнью, при артритах и подагре.
Замаринуйте мясо В качестве маринада можно использовать уксус с луком, сухое красное вино, кетчуп или даже кефир. Оставьте мясо на несколько часов – оно пропитается и станет не только мягким, но и сочным. Этот совет отлично подходит для приготовления блюд из говядины в духовке.