Медальоны из индейки

Медальон — это филейная часть тушки округлой формы без косточки. Мясо очень сочное и имеет приятный аромат. Индейка менее калорийна по сравнению с большинством видов мяса, ее легко приготовить, блюда из нее станут изюминкой вашего стола.

40 минут Отмерьте нужное количество воды, чтобы она должна полностью покрывать индейку, вскипятите, положите мясо, овощи, специи и дождитесь повторного закипания. После снимите пену, убавьте огонь и варите до готовности. Филе и крыльям понадобится около 40 минут, бедрам и голеням чуть больше — примерно час.

Филе-миньон (фр. Filet mignon — маленькое филе), медальон — кусок говядины, отрез тонкой части вырезки. Используется для приготовления деликатесных блюд из натурального мяса — стейков «филе-миньон».

Чтобы получить максимально наваристый бульон, индейку опускают в холодную воду. В случае, если в приоритете нежное мясо с приятной текстурой, которое станет основой супа, то птицу опускают в уже кипящую воду и варят на 30-40% меньше, чем в первом случае. Так она отдает меньше вкуса в воду.

Подают медальоны к столу с овощами – например, томатами, болгарским перцем, брокколи. Обязательный ингредиент этого блюда – соус. Он может быть грибным, чесночным, горчичным, вишневым. Во многих странах, чтобы мясо было нежнее, медальоны тушат в вине.