Маринад для табака

Цыпленок табака обычно подается со свежими овощами и чесночным соусом или соусом из сливы ткемали.

Но «тапака» так похоже на «табака», а блюдо такое вкусное и стало очень популярным в России – что в итоге за ним закрепилось русское название: цыпленок табака. И Википедия это подтверждает. Вообщем, оба варианта имеют право на существование и «тапака» – тоже будет правильным.

Состав. Смесь пряностей, овощей и зелени (чеснок молотый или гранулированный, кориандр дробленый, перец черный молотый, горчица белая семена, куркума молотая, паприка красная сладкая молотая, перец красный молотый, базилик, майоран, мята перечная, орегано, розмарин, тимьян, чабер, шалфей), соль пищевая, соль морская.

К отбивным прекрасно подходят запеченные овощи или приготовленные в гриле, рис, блюда из картофеля (пюре, жаренный картофель, картофель фри или по-деревенски, запеченный картофель). С гречей или другими крупами, кроме риса, может получиться суховато. Также хорошо подойдут макароны.

Маринуем и жарим цыпленка табака Если мясо жестковато, цыпленка маринуют в уксусе или лимонном соке, чтобы он получился более нежным и пикантным. При мариновании можно слегка придавить цыпленка чем-то тяжелым, так как под прессом он быстрее пропитывается ароматом специй.