Можно использовать крахмал вместо муки

Крахмал можно заменить пшеничной мукой, но ее потребуется больше, так как в ее состав, помимо крахмала, входят также белок и клетчатка. Как правило, для необходимой текстуры нужно брать в два раза больше белой муки, чем крахмала.12 июн. 2023 г.

Крахмал Кукурузный или картофельный крахмал прекрасно заменяет муку в тортах, пирогах, кексах, печенье. Крахмал более вязкий, поэтому его нужно класть в блюдо в 3 раза меньше, чем если бы вы положили муки.

ЗАМЕНА пшеничным крахмалом 30% муки для кондитерских изделий обеспечивает повышение мягкости изделий. Что позволяет уменьшить расход жира (для рассыпчатости теста) на 17-20%.

Пшеничная мука Но важно понимать, что помимо самого крахмала там есть и много других веществ. Потому, чтобы получить аналогичную вязкость, нужно заменять крахмал мукой в пропорции 2:1. Где применяется: для загущения соусов, супов, рагу, в выпечке.

Большинство хозяек даже не задумаются о том, что в фарш для котлет можно добавить крахмал. Однако многие бывалые кулинары выполняют это действие. И делают они это не просто так, ведь сыпучий компонент помогает сделать мясную основу более однородной.

Большинство поваров рекомендуют заменить 1 столовую ложку кукурузного крахмала 2 столовыми ложками муки тапиоки.