Мясо по министерски в духовке из свинины

Чтобы мясо получилось мягким и сочным, используйте маринад. Для свинины отлично подходит горчица и мёд, из специй — базилик, чеснок, хмели-сунели. Говядина прекрасно сочетается с кисло-сладкими соусами и прованскими травами.

Но можно и просто смазать каждый кусочек. Сверху покройте тонким слоем майонеза или сметанного соуса (смешайте для него сметану и 2-3 зубчика чеснока) и можете отправлять в духовку на 45 минут на 180 градусов. Минут за 15 до готовности достаньте мясо по-французски из духовки и посыпьте натертым сыром.

Поместите жаркое на решетку внутри противня и запекайте при температуре 240°C, пока кожура не начнет хрустеть, до 50 минут. Включите духовку до 180°C и готовьте 30–35 минут на кг, в зависимости от того, насколько хорошо вам нравится приготовленное жаркое. После приготовления дайте мясу постоять 10 минут, прежде чем нарезать его. Translated by Google (English → русский)·See originalHide original Place the roast on a wire rack inside a baking tray and cook at 240°C until the rind crackles, up to 50 minutes. Turn the oven to 180°C and cook for 30-35 minutes per kg, depending on how well you like your roast cooked. Once cooked, let the roast rest for 10 minutes before slicing.

Для мяса по французски возьмем шейную часть свинины. Мясо хорошо промыть, обсушить и нарезать на порционные куски толщиной 1,5-2 см. Затем выложить на разделочную доску, сверху накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить. Противень смазать маслом, выложить куски мяса.

Более жесткие куски мяса: готовьте медленно . Их часто сначала обжаривают, затем тушат или иным образом сохраняют влажными в мультиварке, супе или рагу. Медленное приготовление может привести к тому, что мясо вначале станет немного жестче, но со временем соединительные ткани разрушаются, и мясо становится нежным и вкусным.