Начинка баклажанных рулетиков
Бадриджани (груз.: ბადრიჯანი; бадриджани — баклажан) — блюда грузинской кухни из баклажанов.
Выбирайте крупные или средние баклажаны: маленькие неудобно заворачивать в рулетики. Для нарезания используйте тёрку-мандолину или острый нож. Из одного баклажана обычно получается 6–8 ломтиков. Чтобы убрать горьковатый привкус, посолите баклажаны и оставьте на 15–20 минут, промойте и подсушите.
Инструкция приготовления Нарезать баклажаны продольно на ломтики толщиной около 4 мм. Пересыпать солью и оставить на 20 минут. Отожать жидкость и обжарить баклажаны с двух сторон в растительном масле до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Из замороженных баклажанов можно готовить те же блюда, что и из свежих. Если перед заморозкой вы их обжарили или запекли, то время приготовления немного уменьшится. Впрочем, рулетики можно делать и просто из размороженных полосок. Хранить замороженные баклажаны можно не больше года.
Доставка грузинской еды: топ-8 полезных грузинских блюд
- Лобио Этот яркий овощной суп с красной фасолью — жемчужина нашей подборки. …
- Чахохбили Чахохбили — одно из древнейших грузинских блюд из мяса и птицы. …
- Рулетики из баклажанов …
- Оджахури (картофель с мясом) …
- Пхали …
- Харчо …
- Сациви …
- Долма