Осьминоги в сливочном соусе

Проверить на готовность очень легко. Для этого достаточно проткнуть продукт деревянной шпажкой в самом толстом месте. Если протыкается легко, то осьминог готов, если нет, значит нужно еще варить.

Подавайте тонко нарезанный осьминог с хлебом, оливками, маслинами и чесночным соусом алиоли. Гарнир: осьминог прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом, кускусом или пастой. Добавьте свежие травы, оливковое масло и лимонный сок для дополнительного аромата.

Если вы работаете с охлажденным осьминогом, то сделать его мягче можно при помощи отбивания кухонным молотком. 2. Перед приготовлением замороженного осьминога необходимо полностью разморозить (примерно в течение 24 часов) в холодильнике.

Мясо осьминогов богато легкоусвояемым белком не меньше, чем мидии и лангусты. В нем также содержится 8-10% полезных жиров и рекордное для морских обитателей количество полиненасыщенных жирных кислом Омега-8 — которые не синтезируются в организме человека и должны регулярно поступать в него вместе с пищей.

Так что проверяйте готовность обычной палочкой: если она входит в осьминога без усилий, он готов. А еще лучше дать осьминогу дойти до полуготовности, а затем снять с огня и остудить прямо в бульоне – так температура будет снижаться медленно, осьминог приготовится равномерно, а кожа останется целой.