Пирог с сагой и рыбной консервой

Горбуша или любая другая рыба лососевых пород, сайра, скумбрия, сардины и даже тунец в собственном соку или в масле — лучший выбор для начинки в заливные пироги с рыбными консервами. Выбирайте консервы, в которых рыба разделана на крупные кусочки, а не доведена до состояния, близкого к пасте.

Для открытых пирогов лучше использовать песочное тесто, которое можно уложить в разъемную форму, а дно пирога оформить бортиками, так как начинка будет укладываться слоями. Для открытых пирогов лучше всего из рыб брать горбушу, кету, палтуса, судака, тунца.

Кулебяка — это открытый рыбный пирог. Рыбу в начинку кладут прямо с костями, а корочку с этого пирога едят отдельно.

Рыбники пекли как закрытыми, так и открытыми, они имели треугольную форму, а их отличительной особенностью является начинка из целой — разделанной, но не разрезанной мелкой рыбы или больших кусков крупной.

Лучшими, по данным сайта Роскачества, стали консервы торговых марок «Азбука моря», «Владимирский консервный завод», «Доброфлот», «Капитан Вкусов», «КитБай», «Мамоновский», «5 морей», «Примрыбснаб».