Плов на сковороде с бараниной

Для плова лучше всего брать голень, шейную часть или лопатки. Нежное мясо шейной части не нуждается в долгой обработке и подходит также для приготовления пищи на плите. А вот лопатку и голень лучше всего использовать, когда готовится плов из баранины в казанке на открытом огне.

Смесь перцев, розмарин, паприка Помимо перечисленных ранее приправ, во время жарки мяса для плова добавляют черный перец — можно горошком или молотый. Именно мясная составляющая должна иметь пикантный перечный вкус.

Состав: Базилик, барбарис дробленный, зира, кориандр, куркума, лук, морковь, паприка красная хлопья, перец красный, перец черный, чеснок, шамбала. Применение: добавить в зирвак перед добавлением риса и в рис вместе с чесноком незадолго до готовности блюда.

Для приготовления плова используется либо растительное масло без запаха, либо животное сало (курдючный жир), либо оба вида вместе. В домашних условиях проще всего использовать рафинированное подсолнечное масло. Скупиться не надо: плов жирное блюдо. В среднем на 1 кг риса уходит около 200–250 мл масла.

Готовить его достаточно просто, если соблюдать нехитрые правила: Предварительный маринад. Баранину нужно обязательно замочить в маринаде, чтобы она было более мягкой. Для маринадов лучше всего подойдут восточные пряности, сухое вино, лук.