Подлив для толченки с мясом

Гуляш — это конкретное блюдо венгерской кухни, тушённые в густом томатном соусе кусочки мяса (чаще всего говядины) с добавлением овощей (лук, морковь, иногда картофель). Похож на очень густой суп.

Морковь натереть на терке. Добавить к обжаренному мясу. Немного дать обжариться луку и морковке, после этого добавить муку, 1-2 минуты обжарить мясо с мукой и добавить воду и душистый перец. Тушить под крышкой до готовности мяса (примерно 30-35 минут).

В значении «жидкая приправа, которой поливают кушанье; горячий соус» употребляются слова подлива и подливка. Таким образом, правильно: овощная подлива (подливка), подливка (подлива) из помидоров и грибов. Но: подлив масла в огонь, подлив воды в аквариум.

Обычно для густоты подливки в блюдо добавляют муку. Но его нужно подсыпать на этапе приготовления соуса. Тогда он хорошо загустеет и не будет иметь неприятных комочков.

Во-вторых, 1 столовую ложку муки необходимо развести в 1 литре воды и размешать при помощи венчика или ложки. Только потом эту массу следует вливать в подливу. В результате блюдо получится идеальным, без комков.