Пористый хлеб в хлебопечке рецепт

Из муки с низкой газообразующей способностью получается маленький, бледный хлеб. Мука с низким содержанием клейковины сделает хлеб очень плотным, а корочку бледной. Чаще всего причина бледной корки хлеба – в нарушении технологии расстойки, а точнее, слишком длительной расстойке теста.

Скорее всего, вы используете слишком много муки, или у вас недостаточно жидкости. Проверьте рецепт и отмерьте нужное количество муки и жидкости с помощью весов. Также это может быть связано с плохим промесом ингредиентов из-за того, что лопатка плохо вставлена в паз. Хлеб не поднимается.

Все, что от него требуется — это засыпать необходимые ингредиенты для приготовления того сорта хлеба, который он пожелает. В комплект хлебопечки, как правило, входят различные ложечки и мерные стаканчики, с помощью которых и можно засыпать все компоненты. Не требуется ничего перемешивать.

Следует помнить, что в дни, когда особенно жарко, тесто может подняться довольно высоко. В таких случаях, когда тесто поднялось чересчур высоко, рекомендуется проколоть его деревянной зубочисткой, в результате чего оно слегка упадет. Свежеиспеченный хлеб рекомендуется немедленно доставать из хлебопечки.

На структуру мякиша влияет и состав, и вид теста. Например, у пшеничных хлебов с мукой 1 сорта — мякиш более эластичный и ноздрястый. У заварного теста — более плотный. А у хлеба из пшеничной муки высшего сорта — более воздушный и мелкопористый.