Посол рыбы сухим способом красной в домашних условиях

Очень быстрый способ засолки красной рыбы соли крупного помола и 3 ст. л. сахара, остудить. Залить рыбу рассолом и оставить на 2–3 часа при комнатной температуре.

Сколько соли на 1 килограмм рыбы: При сухом методе засаливания среднее расходование соли составляет 200 грамм на 1 кг. Обратите внимание, что на дно ящичка или бочонка и сверху на уложенную рыбу необходимо насыпать слои соли в 1 см. При смешанном способе для приготовления 3 л рассола необходимо использовать 1 кг соли.

Процесс посола занимает минимум 12 часов, но самый лучший результат будет через сутки. Если держать рыбу под солью дольше, скорее всего, она получится пересоленной. Соль, кстати, лучше использовать крупную: мелкая поваренная скорее годится на столе, чтобы довести до вкуса уже готовое блюдо.

ВЫМАЧИВАНИЕ ПОСЛЕ ПОСОЛА Процедура вымачивания обязательная, независимо от того, каким из способов засаливалась рыба, хотя традиционный способ не требует этого процесса и рыбу можно просто промыть под струей проточной воды.

На 1 кг рыбы берется от 15–30 до 100 граммов соли, в зависимости от того, насколько крепкий посол необходим. На дно посуды для засолки высыпается слой соли, далее плотно укладывается рыба.