Посолить сало в луковой шелухе горячим способом
Как сделать жесткое сало мягким Просто опустите сало в кипящую воду минут на пять-десять. В кастрюлю можно добавить луковую шелуху, чеснок, специи. Это называется горячим засолом. Даже самое жесткое сало после такой обработки станет мягким.
Приготовление
- Сало промойте под тёплой проточной водой и высушите бумажными полотенцами. …
- Чеснок нарежьте крупными кусочками. …
- В кастрюле вскипятите воду. …
- Засыпьте соль в кипяток. …
- Залейте сало рассолом, оно должно покрыть его полностью. …
- Оставьте миску с салом при комнатной температуре на 3 дня.
Чтобы сало получилось действительно мягким, положите его в глубокую сковороду, налейте немного воды (чтобы закрывало дно), поставьте на огонь. Сало нужно класть шкуркой вниз, а вода должна закрывать только его шкурку.
Для засолки 1 кг сала в рассоле необходимо 6–8 ст. л. соли.
Сало может получиться жестким не только из-за того, что при его засолке были допущены досадные ошибки. К этому процессу нужно подходить со всем вниманием еще в момент выбора продукта в магазине или на рынке. Значение не имеет, будет сало солиться в сухую, в рассоле или будет приварено.