В каких продуктах есть крахмал

Источниками крахмала, который затем продается как самостоятельный продукт и добавляется в различные блюда, выступают картофель, кукуруза, бобовые и горох. Всем знаком, например, картофельный или кукурузный крахмал, который получают из клубней картофеля или зерен кукурузы.21 февр. 2024 г.

Крахмал содержится в большинстве продуктов питания, главными из которых являются зерновые культуры (пшеница, рис, кукуруза), мучные продукты, бобовые, овощи-корнеплоды (картофель), из фруктов — банан.

Более 50% крахмала на 100 граммов содержится в следующих продуктах:

• Кукурузная мука — 74%
• Другие виды муки: сорго, просо, пшеничная — от 68 до 70%
• Овес (зерно) — 57,9%
• Цельнозерновая мука — около 58%
• Выпечка и другие изделия из белой муки — от 50 до 80%
• Сырой бурый рис — около 73%

Главными источниками крахмала в мире являются зерновые культуры: рис, пшеница, кукуруза; различные корнеплоды и клубни, в том числе картофель, а также маниок.

Крахмал полезен и для ЖКТ — он обладает обволакивающими свойствами, а также дает полезную пищу микрофлоре кишечника, которая отвечает за иммунитет. Помимо этого, некоторые ученые отмечают, что крахмал может служить для профилактики некоторых видов рака, в частности, рака толстой и прямой кишки.

Картофель, жаренный во фритюре, состоит из крахмала на 27,8%. При этом надо учесть и способ приготовления. В макаронах из муки высшего сорта крахмала 67,7%.