Рецепт кулича простой

Дрожжевое тесто в процессе приготовления должно подняться трижды — после опары, после замеса и после того, как его разложили по формам. Поэтому накройте заготовки пищевой пленкой и оставьте на 1 час для расстойки в теплом месте без сквозняков.

Качественный кулич должен содержать только натуральные ингредиенты: муку высшего или первого сорта, яйца, сливочное масло, сахар, изюм или цукаты. Избегайте изделий с консервантами, красителями и другими искусственными добавками. Хороший кулич должен иметь равномерную золотистую корочку без потемнений или вмятин.

Всегда готовлю тесто на куличи из расчета на 1 кг муки и получаю три-четыре кулича среднего размера. Формочки использую диаметром от 10 до 13 см.

Консистенция теста Для кулича не нужно делать жесткое, забитое мукой тесто. Если в нем будет много сдобы, вместо воздушных куличей получится сладкий кирпичик. Жидкое тесто тоже не подойдет, иначе не получится красивой округлой шапочки, а после внутри выпечки могут образоваться большие пустоты — и кулич провалится.

Если вы собираетесь выпекать кулич в газовой духовке, то на нижний поддон рекомендуют ставить емкость с водой. Тогда дно кулича гарантированно не подгорит. А чтобы не подгорел верх, когда кулич зарумянится, его надо накрыть кружком бумаги, смоченным водой.