Рецепт пирога без кефира

Еще один вариант: убавить огонь в духовке и подставить вниз воду в огнеупорной емкости (например, в сковороде) и допечь пирог так, предварительно молоком смазав верхушку. Благодаря влажности воздуха тесто будет пропекаться лучше. Это займет примерно десять-пятнадцать минут.

Но часто бывает, что выпечка не поднимается. Так получается потому, что в тесте мало газа. В дрожжевых изделиях и пирогах с разрыхлителем это углекислый газ, а в бисквитах — пузырьки воздуха, которые образуются при взбивании миксером. Важно сохранить газ внутри теста.

Все дело в том, что сливочные и сырные виды теста могут "допекаться" при комнатной температуре. И если такой пирог постоит, он действительно может стать готовым и не сырым. Если же пирог остыл и сырой внутри, вам нужно снова включать духовку и пытаться его допечь.

Термин «пирог» используется в широком смысле: «Пирог с заварным кремом» — это заварной крем с тестовой основой, боками и без крышки. Некоторые закусочные рекламируют пирог, но это миска с начинкой только с крышкой. У пирога есть тесто, бока и самое главное – крышка . Без крышки это «Флан» или «Тарт» в зависимости от того, соленое или сладкое содержимое. Переведено Google (English → русский)·Показать оригиналСкрыть оригинал The term Pie is used loosely, 'Custard Pie' is custard with a pastry base, sides and no lid. Some eateries advertise pie, but it is a bowl of filling with just a lid. A Pie has pastry base, sides and most importantly — a lid. Without a lid it is a 'Flan' or a 'Tart' depending on the content being savoury or sweet.

Следите за тем, чтобы не переполнять формы для выпечки . Убедитесь, что тепло поступает со всех сторон сковороды хорошо и равномерно. Обязательно держите форму для выпечки в центре духовки. Рассмотрите возможность использования тканевых ремней для форм, которые предотвращают слишком сильный нагрев пирога со стороны, прилегающей к форме.