Рецепт приготовления кролика в духовке с картошкой

Жарить кролика на тихом огне в течение 50-60 минут. Во время приготовления куски кролика можно пару раз перевернуть. Через 40-50 минут попробовать подливу на вкус, если необходимо, еще поперчить и посолить.

Основные специи, подходящие для приготовления кролика

• Розмарин Розмарин славится своим ярким свежим ароматом с выразительными хвойными нотками и островатым вкусом. …
• Кориандр (кинза) В кориандре сочетается пряный, сладкий аромат и горьковатый вкус. …
• Базилик …
• Тимьян …
• Орегано …
• Красный острый перец

Один из лучших маринадов – это маринад на основе белого вина. Получается блюдо с нежным вкусом и приятным ароматом. Другой вариант – молочная сыворотка, очень хорошо размягчает мясо и убирает специфический запах. Давленный чеснок с оливковым маслом – классика маринования кролика.

Раньше кролика принято было вымачивать, чтобы избавиться от характерного запаха. Не видим большого смысла в этом случае покупать кролика, в вымоченном виде он мало чем будет отличаться от курицы, а курица гораздо дешевле. Лучше замаринуйте кролика, чтобы придать его натуральному вкусу более интересные акценты.

В кастрюле тушку кролика, разделанную на небольшие кусочки, варят около 35−40 минут. Этого времени достаточно, чтобы мясо стало достаточно мягким и легко прокалывалось вилкой. Тушеное мясо будет готово через час-полтора. По истечении этого срока оно должно быть мягким и свободно отделяться от костей.