Сколько коптить карася

Лучше всего томить карася при средней температуре, чтобы он хорошо проготовился. На это уйдет примерно полтора часа.

Время горячего копчения рыбы в коптильне — не более 2 часов. В некоторых случаях достаточно полутора часов. Температура и время копчения рыбы напрямую связаны. В камере при горячей обработке поддерживается температура в диапазоне от 80 до 130 градусов.

Для копчения чаще всего используют древесную щепу или дрова (небольшие поленья).

Обычно рыбе достаточно 30-40 минут, птице – около часа, мясу 1 — 1,5 часа. Чтобы проверить готовность, нужно проколоть тушку вилкой или палочкой. Если пошла кровянистая жидкость, значит, блюдо еще не готово. Коптильня горячего и холодного копчения с термометром и крышкой домиком.

Прежде, чем осуществлять копчение, рыбу чистят, удаляют чешую (исключение составляет вяленая рыба, ее заготавливают с чешуей), внутренности. Рыбу вялят и коптят с головой, без головы заготавливают только те экземпляры, которые повреждены при заморозке.