Ряженка это что

Кефир или ряженка Кефир получают путем спиртового и молочнокислого брожения, в нем содержится небольшое количество спирта, в ряженке спирт отсутствует. Вкус ряженки более мягкий, а кефир достаточно кислый продукт, поэтому его не рекомендуют людям с повышенной кислотностью.

Ряженка – незаменимый продукт для женского рациона. Благодаря высокому содержанию кальция, фосфора и витамина D укрепляет плотность костей и может служить средством профилактики остеопороза. Высокое содержание полезных веществ благотворно влияет и на внешность, улучшая состояние кожи, волос, ногтей, зубов.

Но можно и просто пить 1-2 стакана ряженки каждый день, это полезно. Продукт не рекомендуется людям с повышенной кислотностью, панкреатитом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения».

Для йогурта – это смесь из двух видов бактерий – болгарской палочки и термофильного стрептококка, а для ряженки – только термофильный стрептококк. Разная закваска – разный вкус и консистенция.

Ряженка имеет нежный сладковатый вкус с характерным ароматом топленого молока. К слову, сладость у напитка натуральная – это следствие преобразования молочного сахара (лактозы) во время томления молока. Классическая ряженка имеет густую, тягучую консистенцию, поэтому ее можно есть ложкой.