Сливочный крем с маскарпоне
Итак, крем из сливок и маскарпоне: пошаговый рецепт с фото!
- Берём 350 г маскарпоне, 200 г высокожирных (от 33%) сливок — всё из холодильника! — и 70 г сахарной пудры. Помещаем в чашу.
- Взбиваем всё миксером на высокой скорости. …
- Не смейтесь:) …
- Крем из сливок и маскарпоне готов к использованию!
Дело в том, что во время работы миксер нагревается, что тоже может привести к нагреву и расслоению сливок — и никакой однородной массы уже не выйдет.
Маскарпоне — молочно-кремовый, слегка сладковатый и очень жирный сыр. Его структура маслянистая, а хранить его можно не более 3 дней без замораживания. Творожные сыры имеют крупинчатую, воздушную или плотную структуру, разный вкус (кислый или соленый), и могут храниться от 3 до 120 дней, в зависимости от вида.
Маскарпоне — сделан из сливок, это сливочный сыр, с пресным вкусом, он не может по определению быть крем—чиз. Творожный сыр, или крем—чиз (это практически второе название такого сыра) имеет солоноватый вкус и более объемный состав.
Если ты хочешь сделать настоящий итальянский тирамису или крем для торта, лучше поискать маскарпоне в магазинах и не думать, чем можно его заменить. Важно, что у сыра из сливок очень высокая жирность (не менее 75 %). Благодаря этому получаешь незабываемый сливочный вкус.