Соус для угря

Используют соус унаги для суши, особенно когда в состав блюда входит угорь, потому что он придает ему изящества, более яркого вкуса.

унаги — соус Самое распространенное применение унаги — соус, в котором обжаривается угорь. Именно благодаря ему угорь имеет столь приятный сладковатый вкус и запах. Также в ресторанах подают уже готовые роллы с угрем, политые соусом унаги и посыпанные жареным кунжутом.

По классическому рецепту соус унаги состоит из следующих ингредиентов:

• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/2 белого сухого вина
• 1/2 стакана мирина (сладкого рисового вина)
• 1/4 стакана сахара, сахарной пудры (можно использовать мед)
• щепотка приправы хондаши

Можно поэкспериментировать и приготовить другие соусы для блюд японской кухни: терияки, тонкоцу, гамадари и другие.

Кулинары разделяют классические заправки для салатов на два типа: жидкие: на основе растительного, чаще всего оливкового, масла; густые: на основе майонеза или схожего с ним по консистенции продукта: сметаны, йогурта, растопленного сливочного масла.