Соус к говядине

Особенно хороши с филе миньон, на мой взгляд, грибной, сырный, сливочный соусы. Или пикантный соус с зелёным перцем, с сыром с голубой плесенью. Если стейк жирный, его идеально дополнит свежий и пикантный чимичурри или какая-нибудь сальса с кислинкой (сальса верде).

Для жареных креветок подойдет легкий и нежирный соус, например, сметанный. Также жареные креветки любят остроту и жгучесть, какой обладает кисло-сладкий соус. Для отварных креветок можно приготовить соус пожирнее: чесночный или сырный.

Отлично сочетается с говядиной картофель, причем практически в любом виде: это может быть как пюре, так и жареный кусочками и даже картофель фри. Сделать такой гарнир интереснее поможет нежный грибной соус. Хорошо подойдет к стейку гарнир из овощей: шпината, спаржи, брюссельской капусты.

И какое тогда масло подойдет стейку? Всё очень просто — рафинированное оливковое или растительное масло. Такое масло не обладает ярким вкусом и ароматом, зато имеет хорошую теплопроводность и высокую точку дымления (это показатель, по которому определяют температуру, когда масло начинает дымить).

В целом стейк принято есть специальным острым ножом и вилкой: отрезаете небольшой кусок, толщиной примерно в два сантиметра, солите, перчите, макаете в соус и отправляете в рот. Вилку при этом держите в левой руке, нож – в правой. Ни в коем случае не нужно нарезать стейк на мелкие кусочки сразу.