Суфле из варенья

Которое запекают в небольших формочках, предназначенных для одной порции, с плоским дном и рифлеными краями. Это суфле имеет сливочный вкус, покрыта корочкой из карамелизированного сахара. Этот воздушный десерт подают со взбитыми сливками, мороженным и украшают фруктами или ягодами.

Оригинальный рецепт молочного суфле на сгущенном молоке, желатине и сахарном сиропе изобрел наследник известной польской династии кондитеров Ян Ведель. Название он объяснял с помощью пословицы из сборника Владимира Даля: «Всё есть у богатого, а птичьего молока нет».

Основой для суфле является взбитый белок. Перевод слова суфле означает дуновение или дыхание, и именно таким и является это выпечное изделие: дуновением нежного теста. Существует множество различных суфле, сладкие или пикантные суфле, запеканки с свежими фруктами или с хрустящими овощами.

История появления торта «Птичье молоко» Для его приготовления понадобятся яичные желтки, сахар, молоко, желатин, сливочное масло, взбитые белки, мука, манка или сухари. В некоторых рецептах желатин заменяется агар-агаром или крахмалом.

Серьезно: "Птичье молоко" образное выражение. Это выделения стенок зоба или пищевода у голубей (Columbiformes), некоторых видов птиц отряда трубконосых или буревестникообразных соответственно (Tubinares или Procellariiformes) по латыни.