Свиной окорок в духовке в фольге целым куском рецепт с фото пошагово

Свиной окорок – это одна из самых вкусных и дорогих категорий свинины, ее тазобедренная часть или плече-лопаточная. Это мясо подходит для приготовления на открытом огне, из него получаются замечательные котлеты, бифштексы, эскалопы или шницели.

О́корок — мясо свиной (реже — бараньей или телячьей) туши: тазобедренная часть (задний окорок) или плечелопаточная часть (передний окорок).

Лопатка— содержит небольшое количество жира и соединительной ткани, требует длительного маринования. Окорок — самая мясистая часть свинины, лучше всего подходит для нежирного шашлыка. Задняя часть — более жесткое мясо, для шашлыка эта часть свинины не подходит, так кaк имеет много жилoк.

Лучше использовать свинину с прослойками жира. Отлично подойдет окорок, грудинка, лопаточная часть, а из шеи получится настоящий деликатес, который придется по нраву самым взыскательным гурманам. Для запекания лучше использовать кусок среднего размера – весом около 1-1,2 кг.

Есть пять частей свиньи, из которых можно получить съедобные отрубы: свиная лопатка, свиная грудинка, свиная корейка, свиная окорок (или ветчина) и голова . Из этих разделов мясник может предложить колбасу, бекон, ребрышки, грудинку, ребрышки, стейки, свиные отбивные, свиные котлеты, коппу, пресу, секрето и вырезку.