Свиные ребра сувид температура и время
Categories :
Данные температур и времени готовки по технологии Sous-Vide (Су-Вид)
| продукт | время приготовления | температура приготовления |
|---|---|---|
| Рёбрышки | 60-240 мин. | 58ºС |
| Язык | 18-24 часа | 70ºС |
| СВИНИНА | ||
| Корейка | 150-600 мин. | 80ºС |
Примерные температуры и время приготовления продуктов по методу су-вид
| Блюдо | Температура приготовления | Время |
|---|---|---|
| Стейк из мраморной говядины с костью — medium | +58 °C | От 4 до 7 часов |
| Свинина — well done | +70 °C | От 3 до 3,5 часа |
| Куриная грудка — well done | +75 °C | От 1 до 3 часов |
| Овощи | +85 °C | От 2 до 3 часов |
Слабой прожарки (Medium-rare): от 54°C до 57°C, от 45 минут до 4 часов (2,5 часа для температур ниже 57°C). Средней прожарки (Medium): от 57°C до 62°C, от 45 минут до 4 часов.
Установка температуры: Выбрать нужную температуру воды кнопками «+» или «–». Максимальная температура 99°С или 210°F. Установка длительности: Выбрать нужную длительность приготовления кнопками «+» или «–».
Только су-вид позволяет питаться правильно, с максимальной пользой для организма. Кроме того, при использовании метода невозможно что-либо передержать или недоготовить.