Сыр рецепт приготовления в домашних условиях

Для приготовления практически любого сыра вам понадобится:

1. Большая кастрюля для варки сыра. …
2. Сырный нож или лира для нарезки сырного сгустка. …
3. Формы для домашнего сыра – это ёмкости для формовки и прессования сырного зерна. …
4. Пресс для твёрдого сыра. …
5. Сырная ткань (марля или муслин).

Оборудование для начинающего сыродела

• — Кастрюля из нержавеющей стали или эмалированная, желательно на 16-25 л
• — Дренажный контейнер
• — Форма-дуршлаг
• — Пресс для сыра (для прессования твердых и мягких сыров в формах);
• — Индикаторные полоски (для определения кислотности молока).
• — Формы для сыра, несколько штук разных

Общий принцип изготовления сыра, как правило, одинаков: подготавливается молоко, используется сычужный фермент, собирается сырная масса, процеживается, размешивается, нагревается; затем происходит посолка и созревание сыра. В некоторые сыры добавляется плесень или бактерии.

Какие приправы и специи добавляют в сыр

• Все считают сыр привычным продуктом, который часто подают к завтраку. Но у гурманов и опытных кулинаров другое мнение. …
• К сыру подходят следующие пряности:
• Укроп В нашей кухне ароматный укроп добавляют во многие блюда. …
• Базилик и орегано …
• Тмин черный …
• Чеснок …
• Вяленые помидоры …
• Перец

Расчет концентрации соли в рассоле: