Тесто для булочек с повидлом в духовке

Если Вы готовите тесто на молоке, то добавьте полстакана газированной минеральной воды (замените полстакана молока) — это придаст Вашей выпечке пышности. При приготовлении теста не должно быть сквозняков, иначе на готовом изделии сформируется черствая корочка.

Калории: 295.4 ккал. Белки: 4.4 гр. Жиры: 8.7 гр. Углеводы: 51.1 гр.

Для дрожжевого теста используют белую муку высшего сорта, которая содержит много клейковины. Муку предварительно нужно готовить к работе – она должна тщательно просеиваться несколько раз, что обогатит ее кислородом и улучшит брожение. Чем лучше просеяна мука, тем пышнее получается тесто.

В дрожжевое и пресное или сдобное тесто добавляется не растопленное сливочное масло. Жидкое сливочное масло лишь ухудшит саму структуру теста. Масло, размягченное до густоты сметаны, обычно вводится в конце замешивания теста или при его обминке. Это улучшает брожение теста.

Меньше всего калорий в цельнозерновых продуктах — 232 калории на 100 граммов, больше – в мультизерновых и ржаных – по 267⁄100 граммов. К тому же ржаные булочки больше и тяжелее пшеничных.